Diferencias entre la carne de vaca sostenible y la carne de vaca convencional

La carne de vaca sostenible es un alimento muy popular, pero también muy contaminante. La ganadería vacuna produce el 14,5% de los gases de efecto invernadero que causan el cambio climático, y consume mucha agua, energía, tierra y piensos. Esto provoca deforestación, pérdida de biodiversidad, contaminación y erosión.

Por eso, muchos consumidores buscan opciones más sostenibles y ecológicas, que respeten el medio ambiente y el bienestar animal. Una de esas opciones es la carne de vaca sostenible, que se produce siguiendo unos criterios y normas que aseguran una mayor calidad y seguridad alimentaria, así como una menor huella ecológica. Pero, ¿en qué consiste la carne de vaca sostenible? ¿Qué ventajas tiene para nuestra salud y para el planeta? En este artículo te lo explicamos.

¿Cómo se produce la carne de vaca sostenible?

La carne de vaca ecológica es la que proviene de animales que han sido criados de acuerdo con los principios y las normas de la producción agraria ecológica. Estos principios y normas se basan en el respeto a los ciclos naturales, el bienestar animal, la diversidad genética, la prevención de enfermedades, la protección del medio ambiente y la calidad del producto final.

Para que una carne sea ecológica, debe cumplir con una serie de requisitos que abarcan desde el origen del animal hasta el procesado y etiquetado del producto. Algunos de estos requisitos son:

• Los animales deben tener acceso a pastos al aire libre durante la mayor parte del año, y disponer de espacio suficiente para moverse y expresar su comportamiento natural.
• Los animales deben alimentarse principalmente de pastos y forrajes ecológicos, que no contengan organismos genéticamente modificados (OGM), ni pesticidas, ni fertilizantes sintéticos.
• Los animales no deben recibir hormonas ni antibióticos para acelerar su crecimiento o prevenir enfermedades. Solo se les puede administrar medicamentos cuando sea necesario por prescripción veterinaria, y respetando los plazos de espera antes del sacrificio.
• Los animales deben pertenecer a razas autóctonas o adaptadas al entorno local, y se debe fomentar la reproducción natural.
• El transporte y el sacrificio de los animales deben realizarse minimizando el estrés y el sufrimiento, y siguiendo las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• El procesado y el envasado de la carne deben hacerse evitando la contaminación con productos no ecológicos, y utilizando solo aditivos y conservantes naturales o autorizados.
• El producto final debe llevar un sello o una etiqueta que certifique su origen ecológico, así como información sobre su trazabilidad.

¿Qué beneficios tiene la carne de vaca ecológica?

La carne de vaca ecológica tiene una serie de beneficios tanto para nuestra salud como para el medio ambiente. Algunos de estos beneficios son:

• Contiene menos grasa y menos agua que la carne convencional, lo que se traduce en un mayor valor nutritivo y un mejor sabor. Además, al tener menos grasa saturada y más ácidos grasos omega-3, puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Contiene más proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes que la carne convencional, lo que contribuye a reforzar nuestro sistema inmunológico y a prevenir el envejecimiento celular.
• No contiene residuos químicos ni hormonales que puedan afectar a nuestra salud o alterar nuestro equilibrio hormonal.
• Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero al evitar el uso intensivo de fertilizantes sintéticos, piensos y combustibles fósiles, y al favorecer el secuestro de carbono en los suelos.
• Preserva la biodiversidad y los ecosistemas al evitar la deforestación, la erosión y la contaminación de los suelos y las aguas, y al mantener el equilibrio entre las especies animales y vegetales.
• Promueve el desarrollo rural y la soberanía alimentaria al apoyar a los pequeños y medianos productores locales, que ofrecen productos de calidad y de proximidad, y que respetan el patrimonio cultural y gastronómico de cada región.

¿Dónde comprar carne de vaca ecológica?

Si quieres disfrutar de los beneficios de la carne de vaca ecológica, te recomendamos que la compres en establecimientos especializados o directamente a los productores, que te puedan garantizar el origen, la calidad y la trazabilidad de sus productos. Una opción excelente es Naturokela, una web que vende carne ecológica de ternera de pasto de la variedad Black Angus, procedente de una granja familiar y sostenible en Álava, País Vasco.

Naturokela te ofrece lotes de carne fresca o congelada, envasada al vacío y con entrega a domicilio. La carne de Naturokela es tierna, jugosa y sabrosa, y tiene un alto valor nutritivo. Además, al comprar en Naturokela estás contribuyendo a apoyar un modelo de producción ecológica, responsable y solidaria, que respeta el medio ambiente y el bienestar animal.

No lo dudes más y entra en Naturokela para descubrir sus productos y hacer tu pedido. 

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