Cómo conservar carne en casa
La carne es uno de los alimentos más consumidos y apreciados por su sabor, su valor nutricional y su versatilidad en la cocina. Sin embargo, la carne es también un alimento perecedero y susceptible a la contaminación bacteriana, por lo que requiere unos cuidados especiales a la hora de conservarla en casa. ¿Sabes cómo conservar la carne en casa de forma correcta y segura? En este artículo te damos algunos consejos prácticos para que puedas disfrutar de una carne fresca y sabrosa durante más tiempo.
Como conservar carne
- Refrigeración: La refrigeración es el método más común y sencillo para conservar carne en casa a corto y medio plazo, desde días a semanas. La carne debe conservarse a una temperatura baja, que evite el crecimiento de microorganismos. La carne debe guardarse en la parte inferior de la nevera, para evitar que contamine otros alimentos con sus jugos. Además, debe envolverse con papel aluminio o film transparente, o guardarse en recipientes limpios y cerrados. La carne cruda en trozos o filetes se mantiene entre tres y cinco días; la carne picada, entre uno y dos días; y la carne cocida, de dos a tres días.
- Congelación: La congelación es el método más eficaz para conservar la carne en casa a largo plazo, desde meses a años. La carne debe congelarse a una temperatura muy baja, que detenga el deterioro del alimento. La carne debe prepararse antes de congelarla, quitando el exceso de grasa, los huesos y las partes que no se vayan a consumir. Además, debe envolverse con papel aluminio resistente o bolsas plásticas para congelador, sacando el aire del interior.
- También se puede usar una máquina que haga el vacío, que ayuda a conservar mejor la calidad de la carne. La carne congelada debe etiquetarse con el nombre y la fecha de congelación, para llevar un control del tiempo de almacenamiento. La carne no cocinada (como los filetes o las chuletas) se puede almacenar congelada de manera segura de 4 a 12 meses; la carne molida sin cocinar, de 3 a 4 meses; y la carne cocinada, de 2 a 3 meses.
- Desecación: La desecación o deshidratación es el método más antiguo para conservar carne en casa, ya que se basa en eliminar el agua del alimento para impedir el crecimiento de microorganismos. La desecación se puede hacer de forma natural, exponiendo la carne al sol o al aire; o de forma artificial, usando un horno o un aparato eléctrico que quite la humedad. La carne debe cortarse en tiras finas y uniformes, y sazonarse con sal y especias al gusto. Luego se coloca sobre una rejilla o una bandeja y se somete a una temperatura moderada durante varias horas, hasta que quede seca y firme. La carne desecada se puede guardar en frascos o bolsas herméticas durante varios meses.
- Envasado: El envasado es el método más moderno para conservar la carne en casa, ya que se basa en introducir el alimento en un recipiente cerrado al vacío o con un gas especial. El envasado alarga la vida útil de la carne, ya que impide el contacto con el aire y la luz, y reduce el riesgo de contaminación cruzada. La carne envasada debe guardarse en la nevera o en el congelador, según las indicaciones del fabricante.
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